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샘물웰빙 - 붕어즙 참붕어진액
관리자 조회수:5829
2017-07-12 23:40:30

샘물웰빙 - 붕어즙

(국내 자연산 붕어 )

 

 

붕어는 예로부터 붕어찜 매운탕 어죽등으로

흔하게 먹어왔던 우리의 식거리~

 

 

 

갓잡은 붕어

산과 하천이 많은 남도 의 토종 자연산

 우리의 보양식 먹거리다

 

 

 

붕어는 일단 해감을 먼저 한다

물이 바뀌면 뱃속에 있는 부유물까지도 모두 토해내기 때문 

 

깨끗치 않는 곳의 붕어는 삶아도 냄새가 난다

자란 환경을 모를땐 주의 할 필요가 있다

 

 

 

 

해감이 됐을때~

한동안 지나면 이렇게 맑은 물을 유지한다

 

 

 

붕어는 백출 황기 복령 작약 숙지 천궁 당귀 등등~~

약초 와 함께 첨가물이 더해진다

 

붕어는 1박 2일 다림을 한다 

 일이 지연되고 시간이 걸려도  

20년 경험으로 만든 제품이 좋은 평을 받았다  

 

 

 

1차는  붕어를 다리고

2차로  첨가물 약초가 투입되어 다은 날 아침까지 다림은 지속 된다

3차로  다음날 상태를 점검 하고  마무리 다림을 한후

~추출을 한다 (다려진 붕어 와 재료에서 물만 빼 내는것) 

 

 

 

추출된 붕어즙은

변질방지를 위하여 다시 끓임으로 살균한다

 

붕어 의 기름은 완전하게 제거해야 한다

불포화 지방산으로 먹어도 상관  없지만 불편한 점이 많다 

꼭  제거를 해야 한다 

 

 

 

살균된 붕어진액 포장

포장은

장기 보관을 위해 진공포장을 한다

공기 유입은 붕어즙의 변질을 용이하게 한다

 

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